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Polvere di antocianina naturale di culore di cavulu rossu
Introduzione
Introduzione: Estrattu da u cavulu rossu di a famiglia di e cruifere, u culore di u cavulu rossu hè un tipu di pigmentu antocianina, u pruduttu finale hè un liquidu o polvere rossu viola, facilmente solubile in acqua è soluzione di etanolu.
Caratteristica: Cù effettu di cura di a salute naturale pura, senza odore particulare, forte capacità di tintura, bona resistenza à a luce è à u calore. In cundizioni acquose acide, hè viola è u so culore hè stabile.
Stu cumpostu solubile in acqua mostra cambiamenti di culore vivi basati annantu à u pH, rendenduli preziosi per l'alimentu, e bevande, i dolci è ancu di più, perchè u pH altera a struttura moleculare di l'antocianine, cambiendu l'assorbimentu di a luce è u culore. U culore si degrada sottu à u calore, a luce o l'ossigenu, mentre si stabilizza da acidi (per esempiu, suchju di limonu) o antioxidanti.
Cambiamenti di culore
Sensibilità à u pH: L'antocianine cambianu di culore in risposta à l'acidità/alcalinità:
Acidu (pH Neutru (pH≈7): Viola
Alcalina (pH > 7): Blu/verde (per esempiu, cù bicarbonatu di sodiu)
Acidu (pH Neutru (pH≈7): Viola
Alcalina (pH > 7): Blu/verde (per esempiu, cù bicarbonatu di sodiu)
| Vantaghji | Limitazioni |
| Ecologicu è biodegradabile | U culore svanisce cù u lavaggiu / l'esposizione à a luce |
| Non tossicu è sicuru per l'alimentu / i zitelli | Richiede mordenti (per esempiu, allume) per a resistenza di u culore di i tessuti |
| Costu bassu è accessibile | Menu stabile chè i coloranti sintetici |
Funzione
(1). I benefici per a salute di u culore di u cavulu rossu includenu antiradiazioni, antiinflamazioni;
(2). U culore di u cavulu rossu pò riduce u risicu di sviluppà u cancru di u colon, è u trattamentu di a stitichezza;
(3). Culore di u cavulu rossu ulcere di stomacu, mal di testa, sovrappesu, disordini di a pelle, eczema, itterizia, scorbutu;
(4). U cavulu rossu pò causà artrite, gotta, disordini oculari, malatie cardiache, invechjamentu.
Applicazione
Ampiamente adupratu in vinu, suchju di frutta, caramelle per bevande, marmellata, gelatina, prudutti farmaceutici, cosmetici è sanitari.
Scheda di dati tecnica
| Articulu | Specificazione |
| Valore di culore (10% 1 cm 535 nm) | 100-800 |
| Umidità% (solu polvere) ≤ | 7 |
| Cuntenutu di cenere% ≤ | 4 |
| Arsenicu (AS) mg / kg ≤ | 2 |
| Piombu (pb) mg/kg ≤ | 5 |
| Batterichi totali (ufc/g) ≤ | 1000 |
| Batteri patogeni | Micca rilevatu |
| Nome di u produttu | Culore di u cavulu rossu | Valore di culore | E 50 |
| Data di fabricazione | 2024.12.25 | Aspettu | Polvere |
| Nùmeru di lottu | 241225 | Quantità di lottu | 500 kg |
| Pacchettu | 10 kg/cartone | Durata di conservazione | 12 mesi |
| Standardu | Standard d'impresa | ||
| Articuli | Standardu | Risultatu di a prova | Ghjudiziu |
| Culore | Rossu Violaceu | Risponde à u Standard | Cunfurmà si |
| O | Senza odore | Risponde à u Standard | Cunfurmà si |
| Valore di culore E%, 1 cm 530 nm | ≥50 | 50,6 | Cunfurmà si |
| % di cenere | ≤4.0 | 1.2 | Cunfurmà si |
| Acidu citricu, w% ≤ | 20 anni | 15 | Cunfurmà si |
| pH | 2.0-3.5 | 2.9 | Cunfurmà si |
| Arsenicu (As) mg/kg | ≤2.0 | Cunfurmà si | |
| Piombu (Pb) mg/kg | ≤5.0 | Cunfurmà si | |
| Cunclusione | U campione hè qualificatu. | ||