Ingredienti alimentari
0102030405
Culore di Ravanu Rossu
CEE N ° E 163, CNS: 08.117; INS: 163i; CAS: 42553-65-1; KFDA: No 173
Introduzione
U culore di ravanellu rossu hè u pigmentu ottenutu estraendu e radiche di u ravanellu rossu (Raphanus sativus L.), una pianta crucifera. Hè una polvere rossa scura, è u pigmentu attivu hè l'antocianina, chì hè facilmente solubile in acqua è etanolu, micca solubile in oliu. U culore cambia cù u valore di pH, u culore hè aranciu-rossu quandu u pH hè inferiore à 5, viola-rossu quandu u pH hè 5-7 è turchinu quandu u pH hè superiore à 7. In cundizioni di acidità, u culore hè stabile à u calore è à a luce.
Breve Prucessu di Pruduzzione
U pigmentu hè ottenutu per mezu di:
1, Tagliate e radiche di ravanellu rossu.
2, Estrazione è filtrazione.
3, Purificazione è cuncentrazione à u vacuum.
4, Sterilizazione è asciugatura (per a forma di polvere)
1, Tagliate e radiche di ravanellu rossu.
2, Estrazione è filtrazione.
3, Purificazione è cuncentrazione à u vacuum.
4, Sterilizazione è asciugatura (per a forma di polvere)
Funziunalità
Culore naturale puru, brillanti, forte capacità di tintura, scarsa stabilità à a luce, à u calore è à l'agente ossidante. Sottu cundizioni acquose di pH 3.0-5.0, hè rossu è u so culore hè più stabile.
Applicazione
Pigmentu naturale, largamente adupratu in bevande, suchji, cunfetture, sorbetti, salse, caramelle, marmellate, torte è gelatine ecc. in u pH 2.5-4.5
Scheda di dati tecnica
| Articulu | Specificazione |
| Valore di culore (E1% 1cm 515nm,Ph 3.0) | 15-80 |
| pH | 2,5-4,5 |
| Umidità% (solu polvere) ≤ | 7 |
| Cuntenutu di cenere% ≤ | 5 |
| Arsenicu (AS) mg / kg ≤ | 2 |
| Piombu (pb) mg/kg ≤ | 3 |
| Mercuriu (Hg) mg/kg≤ | 1.0 |
| Batterichi totali (ufc/g) ≤ | 1000 |
| Batteri patogeni | Micca rilevatu |
| Numeru tutale di piastre |
|
| Lievitu |
|
| Muffa |
|
| Enterobacteriaceae Totali |
|
| Coliformi |
|
| E. Coli | Abs/1g |
| Salmonella | Abs/25g |
| Stafilococcu A | Abs/1g |
| Listeria M | Abs/25g |
| Spore aerobiche |
|
| Clostridia chì riducenu i sulfiti |
|
| Pacchettu: 10 kg / Contenitore, di qualità alimentaria | |
| Durata di conservazione: 12 mesi in imballaggio originale sigillato a temperatura inferiore a 25 ℃ | |